An Ji Bai Cha

AN JI BAI CHA

E 569

Tento raritní zelený čaj se pěstuje v oblasti An-ti (An Ji), která se nachází na severu provincie Če-tiang (Zhejiang). Před několika lety objevili tamní vesničané v horách tři velmi zvláštní čajovníky, jejichž výhonky brzy zjara měly barvu velmi bledou, až průsvitnou. Proto se mu říká "bílý čaj" (bai cha), jedná se však o čaj zelený, vyjímečné kvality, který je odlišný od bílých čajů, vyráběných tradičně v provincii Futien (Fujian) speciální technologií. Podle botanických a historických výzkumů byly tyto čajové keře označeny za potomky velmi starých čajovníků z této oblasti, popisovaných v písemných záznamech už za dynastie Song.

Sklizeň začíná na konci března, pro jeden kilogram sušeného čaje je potřeba 4 kilogramy čerstvých lístků.

Pečlivě tříděné drobné lístky tohoto speciálního čaje podávají světle zelený nálev, osvěžující a chladivé chuti. Dlouhotrvající aftertaste. Těšit se můžete nejen na širokou škálu chutí, které překvapí vaše patro, ale i krásnou, smaragdově zelenou barvu čajových lístků.

 an ji bai cha